¿POR QUÉ SOMOS DIFERENTES?

En Green Vita trabajamos cuatro métodos diferentes para la elaboración de nuestras recetas. Nuestro compromiso y nuestra selección de productores son el pilar en el que se asienta nuestra cocina con la intención de conseguir el resultado más óptimo en nuestra selección de recetas sabrosas y saludables.

RAW

Ensalada | Green Vita | Restaurante Barcelona
Healthy Green, Green Vita

Método de «no cocción» que conserva todas las propiedades organolépticas del producto. Para sazonar los alimentos, los marinamos al momento con vinagretas o especias. Y en nuestros pos-tres utilizamos el método de reactivación natural de semillas, una fermentación controlada en agua que facilita la digestión. En definitiva, cocina sana que preserva todas las vitaminas, los minerales y las enzimas de nuestros alimentos.

 

VAPOR

Quinoa, Green Vita
Quinoa, Green Vita

Método de cocción poco agresivo que consiste en cocer los alimentos únicamente con vapor, sin sumergirlos en agua ni en aceite. Los alimentos conservan sus nutrientes intactos y mantienen todo su sabor, consistencia y color natural. Cocemos las legumbres, los arroces biológicos, las verduras y los cereales a presión en la vaporera de arroz. El pescado, con un vapor más suave, lo cocemos en cestitas de bambú.

SALTEADO

Arroz integral, Green Vita
Arroz integral, Green Vita

Método de cocción empleado para cocer alimentos utilizando poca materia grasa. En GreenVita salteamos los arroces, los cereales, las setas y las verduras que hemos cocido al vapor previa-mente. Lo hacemos delante de ti, al momento. De esta forma conseguimos platos ligeros y con un intenso sabor tostado.

BRASA DE CARBÓN

Pulpo a la brasa | Green Vita | restaurante Barcelona
Pulpo a la Brasa, Green Vita

En GreenVita utilizamos la brasa de carbón ecológico, un método de cocina ancestral y respetuoso con el medio ambiente. La llama no entra en contacto directo con los alimentos y el calor se transmite gradualmente. Así se consigue un sabor ahumado y una textura exterior crujien-te. Así cocinamos todos nuestros platos de corral, algunas variedades de pescado y una selección de cremas, purés y verduras para intensificar su sabor natural.

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