Otoño, tiempo de setas

Otoño de setas | Green Vita | Healthy Kitchen

Las setas son uno de los productos estrella de temporada que nos trae el otoño. Su demanda se extiende a nivel mundial por sus propiedades saludables y sus características ecológicas, dos motivos muy presentes en las tendencias de alimentación actuales.

A parte de por sus enormes posibilidades culinarias, la experiencia de ir a buscarlas, sólo o en familia, es una actividad física saludable y a la vez muy gratificante que nos pone en contacto con la naturaleza. Se recomienda una práctica responsable con el medio ambiente, cuidando el entorno y las diferentes especies animales.

En nuestras zonas próximas se ha disparado la recolección y el consumo en los últimos años, convirtiéndose la recolección por parte de particulares en una moda al alza. Propiciada por la recomendación de los chefs auténticos “influencers” y en parte también gracias a la disposición de muchos millones de superficie propicios para su producción. Esta popularización ha favorecido el llamado turismo micológico y al
tratarse de un recurso natural limitado en algunas zonas es necesario, como en Cataluña, conseguir un permiso.

Se recomienda ir acompañado de personas que conozcan los diferentes tipos de setas o llevar manuales con buenas fotografías que nos permitan identificarlas.
No podemos olvidar que algunas especies pueden resultar tóxicas o venenosas, pudiendo llegar a producirnos la muerte. Ante cualquier duda no cogeremos la seta.

Las variedades comestibles más habituales en nuestro entorno son: el higróforo, el camagrog o trompeta amarilla, el rovellón, el níscalo, el rebozuelo, la negrilla, el higróforo escarlata y la trompeta de los muertos. En este enlace podéis ver una lista de setas comestibles y otra de tóxicas pulsar aquí.

Así mismo este universo se ha adaptado a las tendencias tecnológicas actuales y son varias las aplicaciones para dispositivos móviles para facilitarnos la actividad, entre ellas algunas gratuitas y otras de pago con contenidos adicionales.

  • Mush tool es un catálogo fotográfico para Android e iOS

  • Boletus buscador de setas en la tienda de Google Play
  • Setas Pro identifica más de 300 especies en versión Android y versión para iPhone e iPad
  • Funginote en su versión solo para iOS identifica las setas y hongos campestres con imágenes y comentarios indicativos
  • Setas Setamanía muestra la colección de setas de España solo en versión Android
  • Trackeen Edición Setas guarda nuestro recorrido y genera el trazado en Google Maps. No disponible en nuestro país.

Consejos básicos para buscar setas:

  • Comprobar la previsión meteorológica de la zona.
  • Equiparse adecuadamente.
  • Llevar comida y agua.
  • Tomar puntos de referencia.
  • Llevar mapas y GPS.
  • Adaptar la actividad a nuestra condición física y edad.
  • No ir sólo y mantener el contacto con el grupo.
  • No ensuciar la montaña.
  • Planificar la ruta y la hora de retorno.

En GreenVita cocinamos con productos de temporada ya que es cuando éstos tienen un mejor sabor y están disponibles en la agricultura de nuestra zona. Actualmente estamos trabajando en la carta de otoño, os sorprenderemos con deliciosas recetas y ingredientes como calabaza, alcachofas, higos, granada y por supuesto, setas. No te lo pierdas!

 

 

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