Què saps sobre l’al·lèrgia alimentària? Avui ens atrevim a donar-te unes pinzellades sobre els al·lèrgens i la importància de que estiguin ben identificats perquè ens alimentem de manera segura, tant si mengem a casa o fora.
Un al·lergen és una substància que pot induir a una reacció d’hipersensibilitat en les persones.
Els al·lèrgens poden produir dos tipus de reaccions:
- Al·lèrgia:
és una reacció del sistema immunològic a la ingesta d’un aliment. Les manifestacions més habituals són: tos, picors, erupcions a la pell, dolor abdominal o diarrees - Intolerància:
el cos reacciona mitjançant la dificultat de pair l’aliment però no s’activa el sistema immunològic. Les reaccions a les intoleràncies no són greus i les més comunes són el mal d’estómac, els gasos o la diarrea
Les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries afecten l’1-3% de la població adulta a Europa i del 4-6% de la població infantil.
Com evitar els símptomes de l’al·lèrgia alimentària
L’única manera d’evitar els símptomes en tots dos casos, al·lèrgia o intolerància, és eliminar l’aliment de la dieta. Això sí, no es recomana eliminar aliments de la nostra dieta quan no hi ha cap reacció al·lèrgica o intolerància.
Segons l’annex II del Reglament 1169/2011, encara que hi ha més de 150 al·lèrgens, hi ha una llista de 14 al·lèrgens alimentaris que s’han de declarar obligatòriament, tant en productes envasats com sense envasar i en tot tipus d’establiments que ofereixen menjar: màquines expenedores, supermercats, fruiteries, hotels, establiments de menjar per emportar, cafeteries, restaurants i buffets.
L’objectiu d’aquesta llei és facilitar que el consumidor faci eleccions alimentàries segures.
14 al·lergògens obligatoris
Els 14 al·lèrgens obligatoris són:
- Cereals que contenen gluten: blat, ordi, sègol, civada, espelta, kamut
- Crustacis i productes que contenen crustacis
- Ous i productes que contenen ou
- Peix i productes que contenen peix
- Cacauet i productes que contenen cacauets
- Soja i productes que contenen soja
- Llet i els seus derivats, inclosa la lactosa
- Fruits secs de closca: ametlles, avellanes, nous, anacards, pacanes, nous del Brasil, festucs, macadàmies, nous d’Austràlia
- Api i productes derivats
- Mostassa i productes derivats
- Grans de sèsam i productes que contenen grans de sèsam
- Anhídrid sulfurós i sulfits en quantitats superiors a 10mg/k o 10mg/l
- Travessos i productes a base de tramussos
- Mol·luscs i productes a base de mol·luscs
Als nostres restaurants GreenVita, la teva seguretat i satisfacció són la nostra màxima prioritat. Si teniu alguna al·lèrgia o intolerància alimentària, si us plau, sol·liciteu sempre al nostre equip l’anàlisi d’al·lèrgens de la nostra carta.
T’esperem perquè gaudeixis del nostre menjar saludable al teu GreenVita preferit o online, amb el servei de delivery o take away.
Fins al proper blog! 😜