Las setas son uno de los productos estrella de temporada que nos trae el otoño. Su demanda se extiende a nivel mundial por sus propiedades saludables y sus características ecológicas, dos motivos muy presentes en las tendencias de alimentación actuales.
A parte de por sus enormes posibilidades culinarias, la experiencia de ir a buscarlas, sólo o en familia, es una actividad física saludable y a la vez muy gratificante que nos pone en contacto con la naturaleza. Se recomienda una práctica responsable con el medio ambiente, cuidando el entorno y las diferentes especies animales.
En nuestras zonas próximas se ha disparado la recolección y el consumo en los últimos años, convirtiéndose la recolección por parte de particulares en una moda al alza. Propiciada por la recomendación de los chefs auténticos “influencers” y en parte también gracias a la disposición de muchos millones de superficie propicios para su producción. Esta popularización ha favorecido el llamado turismo micológico y al
tratarse de un recurso natural limitado en algunas zonas es necesario, como en Cataluña, conseguir un permiso.
Se recomienda ir acompañado de personas que conozcan los diferentes tipos de setas o llevar manuales con buenas fotografías que nos permitan identificarlas.
No podemos olvidar que algunas especies pueden resultar tóxicas o venenosas, pudiendo llegar a producirnos la muerte. Ante cualquier duda no cogeremos la seta.
Las variedades comestibles más habituales en nuestro entorno son: el higróforo, el camagrog o trompeta amarilla, el rovellón, el níscalo, el rebozuelo, la negrilla, el higróforo escarlata y la trompeta de los muertos. En este enlace podéis ver una lista de setas comestibles y otra de tóxicas pulsar aquí.
Así mismo este universo se ha adaptado a las tendencias tecnológicas actuales y son varias las aplicaciones para dispositivos móviles para facilitarnos la actividad, entre ellas algunas gratuitas y otras de pago con contenidos adicionales.
- Boletus buscador de setas en la tienda de Google Play
- Setas Pro identifica más de 300 especies en versión Android y versión para iPhone e iPad
- Funginote en su versión solo para iOS identifica las setas y hongos campestres con imágenes y comentarios indicativos
- Setas Setamanía muestra la colección de setas de España solo en versión Android
- Trackeen Edición Setas guarda nuestro recorrido y genera el trazado en Google Maps. No disponible en nuestro país.
Tips básicos para buscar setas:
- Comprobar la previsión meteorológica de la zona.
- Equiparse adecuadamente.
- Llevar comida y agua.
- Tomar puntos de referencia.
- Llevar mapas y GPS.
- Adaptar la actividad a nuestra condición física y edad.
- No ir sólo y mantener el contacto con el grupo.
- No ensuciar la montaña.
- Planificar la ruta y la hora de retorno.
En GreenVita cocinamos con productos de temporada ya que es cuando éstos tienen un mejor sabor y están disponibles en la agricultura de nuestra zona. Actualmente estamos trabajando en la carta de otoño, os sorprenderemos con deliciosas recetas y ingredientes como calabaza, alcachofas, higos, granada y por supuesto, setas. No te lo pierdas!